La Carte
Composez votre menu
J'organise un cocktail :
Formule Régal (6 bouchées):
2 bouchées par catégorie
24€/personne
Minimum 10 personnes
Formule Gala (9 bouchées):
3 bouchées par catégorie
36€/personne
Minimum 20 personnes
Formule Festin (12 bouchées):
4 bouchées par catégorie
48€/personne
Minimum 30 personnes
J'organise un repas :
Menu Grandgousier:
Menu Gargantua:
Menu Pantagruel:
Minimum 10 personnes
1 Entrée, 1 Plat, 1 Dessert...
...à choisir dans la
Catégorie 1
45€/personne
...à choisir dans les
Catégories 1 ou 2
55€/personne
...à choisir dans les
Catégories 1, 2 ou 3
65€/personne
J'organise un cocktail suivi d'un plat :
Menu Apicius (6 bouchées):
2 bouchées par catégorie
Menu Épicure (9 bouchées):
3 bouchées par catégorie
Menu Lucullus (12 bouchées):
4 bouchées par catégorie
+ 1 Plat dans la catégorie de votre choix
40€/personne
Minimum 10 personnes
52€/personne
Minimum 20 personnes
66€/personne
Minimum 30 personnes
J'organise un repas (minimum 10 personnes) :
1 Entrée, 1 Plat, 1 Dessert...
Menu Grandgousier:
...à choisir dans la
Catégorie 1
45€/personne
Menu Gargantua:
...à choisir dans les
Catégories 1 ou 2
55€/personne
Menu Pantagruel:
...à choisir dans les
Catégories 1, 2 ou 3
65€/personne
J'organise un cocktail suivi d'un plat :
Menu Apicius:
1 Plat dans la catégorie de votre choix
+
6 bouchées (2 par catégorie)
40€/personne (Minimum 10 personnes)
Menu Épicure:
1 Plat dans la catégorie de votre choix
+
9 bouchées (3 par catégorie)
52€/personne (Minimum 20 personnes)
Menu Lucullus:
1 Plat dans la catégorie de votre choix
+
12 bouchées (4 par catégorie)
66€/personne (Minimum 30 personnes)
J'organise un cocktail suivi d'un repas :
1 Plat dans la catégorie de votre choix +
Menu Apicius:
1 Plat dans la catégorie de votre choix +
6 bouchées (2 par catégorie)
35€/personne (Minimum 15 personnes)
Menu Épicure:
12 bouchées (4 par catégorie)
50€/personne (Minimum 25 personnes)
Menu Lucullus:
18 bouchées (6 par catégorie)
65€/personne(Minimum 35 personnes)
Cliquez sur les recettes proposées pour voir le détail et les photos
La mise en scène et la décoration des plats sur les photos dépendent des disponibilités du marché et des coups de coeur de la chef.
La Carte
Catégorie 1
Frais frais du marché
Vague et écume : Poissons, coquillages et crustacés froids:
Chez le charcutier : Viandes froides, salaisons et foie gras*:
Foie gras français entier, qualité "Extra restauration". Éveiné, assaisonné et cuit "maison" à chaleur douce.
Croques et croustilles : Bouchées à réchauffer:
Terroir : Recettes traditions:
Finir en douceur, d'ici et d'ailleurs:
Desserts orientaux :
Desserts orientaux :
Cliquez sur les recettes proposées pour voir le détail et les photos
La mise en scène et la décoration des plats sur les photos dépendent des disponibilités du marché et des coups de coeur de la chef.
Frais frais de chez le marché:
Vague et écume; poissons, coquillages et crustacés froids:
Chez le charcutier; viandes froides, salaisons:
Croques et croustilles; bouchées à réchauffer:
Terroir; Recettes traditions:
Finir en douceur, d’ici et d’ailleurs:
Desserts orientaux :
Frais frais de chez le marché:
Vague et écume; poissons, coquillages et crustacés froids:
Chez le charcutier; viandes froides, salaisons:
Croques et croustilles; bouchées à réchauffer:
Terroir; Recettes traditions:
Finir en douceur, d’ici et d’ailleurs:
Desserts orientaux :
Frais frais de chez le marché:
Vague et écume; poissons, coquillages et crustacés froids:
Chez le charcutier; viandes froides, salaisons:
Foie gras français entier, qualité « Extra restauration ». Éveiné, assaisonné et cuit « maison » à chaleur douce.
Croques et croustilles; bouchées à réchauffer:
Terroir; Recettes traditions:
Finir en douceur, d’ici et d’ailleurs:
Desserts orientaux :
Et pour que ce soit totalement la fête:
Bouquet
de légumes
Bouquet de légumes
Petits légumes frais de saison présentés comme "sortant de terre"
+ 3 sauces, base yaourt
Assortiment pour 20 à 30 convives 45€
Assortiment pour 31 à 50 convives 59€
Bouquet
de tomates mozza
Bouquet de tomates mozza
Joli bouquet de brochettes piquées dans un fruit , très élégantes sur un buffet. Tomate, mozzarella, pesto au basilic.
25 brochettes 39€
35 brochettes 59€
45 brochettes 69€
Bouquet de
crevettes marinées
Bouquet de crevettes marinées
Déclinaisons:
* Crevettes marinées sésame grillé, citron vert et gingembre
* Crevettes marinées curry / mangue
* Crevettes "terre et mer" ananas / chorizo doux
+ Sauce au choix: japonaise salée/sucrée, saté aux cacahuettes à l'indonésienne, thaïlandaise à la crème de coco
25 brochettes 59€
35 brochettes 89€
45 brochettes 109€
Bouquet de brochettes
de blanc de poulet fermier
Bouquet de brochettes de blanc de poulet fermier
Marinés à l’ail et au citron, des cubes de blanc de poulet label rouge cuits sur le gril et accompagnés d’une sauce à l’ail.
Une recette traditionnelle du Moyen-Orient.
25 brochettes 49€
35 brochettes 79€
45 brochettes 89€
Bouquet de brochettes
de porc
Bouquet de brochettes de porc
De fines lamelles de mignon de porc marinées dans du soja salé et sucré, et des épices à l’indonésienne puis mises en brochettes.
Accompagnées de sauce satay aux arachides légèrement épicée.
25 brochettes 49€
35 brochettes 79€
45 brochettes 89€
Bouquet de brochettes
de jambon cuit
Bouquet de brochettes de jambon cuit
A la manière de la Louisiane, des tranches de jambon cuit fumé alternent avec de l'ananas. Une recette salée /sucrée.
Une sauce "cajun" accompagne ces brochettes.
25 brochettes 49€
35 brochettes 79€
45 brochettes 89€
Les
Foies Gras
Les Foies Gras
Déclinaisons:
* Le Tradi : Armagnac, Sauternes, fleur de sel et poivre blanc
* Le Basque : Armagnac, Sauternes, fleur de sel et piment d’Espelette
* Le Truffé : Truffes de France
Le Tradi : 200g : 38€ / 400g: 65€
Le Basque : 200g : 40€ / 400g: 70€
Le Truffé : 200g : 55€ / 400g: 95€
Pièce montée de
chouquettes au foie gras
Pièce montée de chouquettes au foie gras
25 chouquettes 65€
35 chouquettes 99€
45 chouquettes 125€
Fromages affinés de
"La maison du fromage"
Fromages affinés de "La maison du fromage"
3 fromages (10-20 convives): 27 euros
4 fromages (21-30 convives): 36 euros
5 fromages (31-40 convives): 45 euros
6 fromages (41-49 convives): 54 euros
Les
Chutneys
Les Chutneys
Relevés d’un ensemble d’épices douces, les chutneys ont mijoté à feu doux plus de 4 heures. Le chutney s’accorde parfaitement avec le foie gras :
* Chutney aux abricots secs
* Chutney aux raisins secs
Bocal 10cl : 8€
Huile d'olive
Makaros Edos
Huile d'olive de Makaros Edos
Les olives Kolovi, une variété unique, sont récoltées dans l’île de Lesbos en Grèce. Tout est encore fait à la main, en famille, de la récolte à l’embouteillage. Cette huile, certifiée bio, a gagné de nombreux prix lors de dégustations.
Vous la recevrez, en coffret, dans une très belle bouteille numérotée.
Bouteille 20cl : 15€
Confiture
de roses
Confiture de roses
Des pétales de rose, du sucre, de la pectine de pomme et c'est tout! La cueillette est faite tous les matins, à la main, les roses, soigneusement triées et préparées par mes soins.
C'est bon sur un yaourt, un riz au lait à l'ancienne ou, tout simplement, sur une tartine au goûter avec quelques amandes.
Bocal 10cl : 8€
Bouquet
de crevettes marinées
Bouquet de crevettes marinées
Déclinaisons:
* Crevettes marinées sésame grillé, citron vert et gingembre
* Crevettes marinées curry / mangue
* Crevettes "terre et mer" ananas / chorizo doux
+ Sauce au choix: japonaise salée/sucrée, saté aux cacahuettes à l'indonésienne, thaïlandaise à la crème de coco
25 brochettes 59€
35 brochettes 89€
45 brochettes 109€
Fromages affinés de
"La maison du fromage"
Fromages affinés de "La maison du fromage"
3 fromages (10-20 convives): 24 euros
4 fromages (21-30 convives): 32 euros
5 fromages (31-40 convives): 40 euros
6 fromages (41-49 convives): 48 euros
Panier
Pastèque
Panier Pastèque
Evidée en forme de panier, elle est garnie de fruits frais et décorée de feuilles et de fruits
Compter 1 pastèque pour 15 convives
50 euros