Les ingrédients
- 1 palette de porc de 1,5 kg
- 3 gousses d’ail
- 3 branches de romarin
- 3 branches de thym
- 2 oignons
- 1 carotte
- 3 c. à s. d’huile de tournesol
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique
- 3 c. à s. de miel (de thym si possible)
- 3 c. soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de bouillon de légumes ou d’eau
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation et cuisson
Mettez la palette à température ambiante 2 h avant de la cuire. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et coupez les oignons et la carotte en rondelles. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est chaude, faites dorer la palette à feu moyen de chaque côté pendant environ 10 min. Ajoutez les oignons et la carotte. Poursuivez la cuisson pendant 5 min. Ajoutez le vinaigre, le miel, la moutarde et le bouillon. Couvrez et mettez au four pendant 3 heures à 125°, en retournant la palette à mi-cuisson.
Mon astuce: Juste avant de servir, laquer le porc, avec la sauce qui a bien épaissi, saupoudrer de graines de moutarde et mettre 2 à 3 minutes sous le gril.
C’est délicieux chaud le jour même évidemment mais très bon froid également, le lendemain, avec une salade de lentilles à la moutarde de Meaux.
***
Retrouvez toutes les bonnes Recettes de Cuisine-at-home:
