Crème brûlée au parmesan

La crème brulée en version salée

Vous connaissez tous la crème catalane bien sucrée et caramélisée à la cassonnade. Voici sa jumelle, version salée.

Les ingrédients pour 6 convives

6 oeufs très frais

Le même poids de lait

le même poids de crème fraîche liquide à 30% 

6 C. à soupe de parmesan ( à l’idéal, râpé minute par vos soins) + 6 pour la finition

Poivre à volonté

Recette très simple mais qu’il faut réaliser la veille pour que la crème soit bien froide avant de passer sous le grill.

Préparation et cuisson

Préchauffez votre four à 150° et mettez de l’eau à chauffer dans votre bouilloire

Mélanger rapidement les oeufs, le lait et la crème dans un mixer puis passer au chinois pour enlever les petits résidus. Ajouter 6 cuillères à soupe de parmesan et le poivre.

Verser dans 6 ramequins rincés à l’eau froide mais non séchés. Placez-les, au bain marie, dans un récipient adapté et enfournez pour environ 20 minutes.

Il faut surveiller la cuisson qui dépend beaucoup de votre four: pas liquide mais pas figé.  Disons qu’elle doit être “tremblottante”. Placez au réfrigérateur pour stopper net la cuisson. 

Juste avant de servir, sortez les crèmes froides et parsemez une cuillère de parmesan râpé sur chacune. Placez-les quelques secondes sous le gril du four qui doit être très chaud. Ne vous éloignez surtout pas: ça brûle vite!

Décorez avec du pesto et des copeaux de parmesan. 

 

***

Retrouvez toutes les bonnes Recettes de Cuisine-at-home:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Retour en haut