Coeurs sablés dessus-dessous et framboises à la chantilly

Simple comme bonjour et vraiment délicieux: des coeurs sablés dessus-dessous et des framboises à la chantilly dedans.

Ingrédients:

  • 95g de farine de blé
  • 95g de farine de maïs Maïzena
  • 45g de sucre glace
  • 130g de beurre
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 1 jaune d’oeuf
  • Une pincée de colorant rouge naturel
  • Chantilly et framboises

Préparation:

Tamiser les farines à travers une passoire. Y ajouter les graines de vanille et la pointe de colorant naturel.

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser s’assouplir à température ambiante. Le mélanger au sucre glace et au jaune d’oeuf et mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Mélanger avec les autres ingrédients sans trop insister. avec deux fourchettes plutôt qu’avec les mains.

Rouler dans du papier film comme une grosse saucisse et laisser au réfrigérateur au moins une heure.

Découper la pâte en rondelles et l’étaler avec une épaisseur de 0.6/ 0.7 mm.

Découper les coeurs à l’emporte-pièce.

Préchauffer le four à 150°.

Cuire 10 minutes. Vérifier que cela reste bien rose sans brunir. Et le plus compliqué : ne pas se jeter dessus avant même qu’ils aient refroidi..

Quand les sablés sont bien froids, les assembler en garnissant de chantilly très ferme et de framboises.

L’Astuce :

Pour avoir une chantilly bien ferme, monter ensemble 3/4 crème fraîche à 30% de matières grasses et 1/4 de mascarpone.

Présentation:

Une fois garnis, ces sablés doivent être mangés vite pour que la pâte ne soit pas détrempée par la chantilly.

Mais ça, je suis sûre que vous saurez faire!

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