Maamouls. Les gâteaux de Pâques

Une recette traditionnelle de Pâques au Moyen-Orient. A faire en famille et à offrir sans modération.

Ingrédients:

Pour 6 convives

300 g farine

200 g beurre

50 g sucre glace

2 c. à soupe eau de roses ou eau de fleurs d’orangers.

1/2 c. à café Mahlab ( noyau de cerises en poudre ) si disponible

1 pincée de sel

quelques gouttes d’eau si besoin

Pour la farce:

100g  pistaches mixées avec 25 g de sucre glace et 1 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger

ou

100 g  de noix, d’amandes ou de pignons mixés avec 25 g de sucre glace et 1 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger

1 c à soupe d’eau de fleurs d’orangers

150 g sucre glace pour le décor final

Préparation:

0/ Préchauffer le four à 150°

1/ Mélanger la farine, le Mahlab, le sel et le sucre, le beurre ramolli et l’eau de roses puis ajouter de l’eau si besoin pour avoir une pâte souple mais ne pas trop la travailler. La mettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes au moins.

2/ Mixer séparément les fruits secs avec la fleur d’oranger et le sucre.

3/ Prendre une boule de pâte dans les main et l’aplatir finement pour en recouvrir le moule préalablement fariné.

4/ Mettre une cuillère à café de fruits secs mixés.

5/ Recouvrir d’une fine galette de pâte. Tasser puis retourner vivement en tapant pour faire tomber le gâteau.

6/ Déposer sur une feuille de cuisson ou un tapis en silicone. Cuire 20/30 minutes sans laisser brunir. Ne pas les manipuler avant complet refroidissement.

 

Présentation: 

Lorsqu’ils ont refroidi, saupoudrer les gâteaux de sucre glace.

Ils se conservent une quinzaine de jours dans une boîte métallique.

Si vous n’avez pas de moule traditionnel en bois, pas de panique: tout moule en silicone fera l’affaire, notamment ceux en forme de demi-sphères. 

 

 

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