Lentilles au boulgour (Moujaddara)

Il aurait vendu son frère pour un plat similaire.

Ingrédients:

  • 250g de lentilles
  • 4 oignons émincés
  • 100g de boulgour gros
  • 6 c.soupe d’huile d’olive 
  • 1 c. soupe de mélange 4 épices 
  • 1 c. soupe de cumin moulu
  • Sel et poivre selon votre goût

Préparation:

Tremper les lentilles la veille au soir dans de l’eau à température ambiante. Ce n’est pas indispensable pour les lentilles mais  ça accélère la cuisson le lendemain.

Faire frire les oignons émincés jusqu’à coloration dorée. En réserver la moitié pour la déco finale.

Mettre les épices et les faire revenir quelques secondes.

Ajouter les lentilles et mouiller avec de l’eau froide ( (50 cl environ)
Laisser cuire à petite ébullition jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Il doit rester suffisamment de liquide pour les couvrir de 1 bon cm.

Ajouter le boulgour; mélanger rapidement. Ajuster sel et poivre et retirer du feu. Couvrir: le boulgour va cuire dans la chaleur résiduelle mais rester un peu croquant.

Quand c’est tiède dresser dans une assiette de présentation et disposer sur le dessus les oignons croquants réservés. Mettre un filet d’huile d’olive de bonne qualité.

 

Présentation:

Ce plat, très sain, se mange tiède ou froid.

On dispose dans une coupelle, à côté, feuilles de menthe et oignons verts tiges.

Si vous êtes au régime sans gluten, sachez que la version traditionnelle  se fait avec une poignée de riz cuit.  Soyez inventifs et tentez l’association lentilles/quinoa.

Retrouvez toutes les bonnes Recettes de Cuisine-at-home:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Retour en haut