Catégorie 2 Une touche de douceur sous une pointe de force. La purée de mangue est relevée d’une pointe de curry. Elle est garnie d’une compotée d’échalotes façon chutney et de cubes de mangue.
Catégorie : Catégorie Prix 2
Caviar d’aubergines à la crème de sésame
Catégorie 2 En arabe dialectal, “Baba ghannouje” veut littéralement dire “papa câlin” . Est-ce la conjonction de la douceur de la crème de sésame avec le goût fumé des aubergines cuites au grill? Vous en jugerez.. Dans l’assaisonnement, la mélasse de grenade apporte une note fruitée acidulée.
Mousseline de betteraves comme un bortch
Catégorie 2 Le bortch c’est, au départ, une sorte de pot au feu avec beaucoup de betteraves et de chou. Cuisine at home revisite cette recette pour vos cocktails: Une mousseline froide de betteraves cuites avec un bouquet garni et évidemment une bonne dose de paprika. Comme en Russie, une bonne cuillère de crème fraîche…
Compotée de poivrons à la hongroise
Catégorie 2 Des lamelles de poivrons, d’oignons et de tomates compotées avec du paprika fumé légèrement épicé. Cette recette d’origine hongroise se mange tiède ou froide, en petite entrée. Accompagnée, si vous le souhaitez d’une tranche de véritable salami hongrois. Pour un repas plus consistant, on sert le Lecso en accompagnement d’une viande, de saucisses…
Goulach de boeuf à la hongroise
Catégorie 2 Merci belle maman, authentiquement hongroise, qui m’a fait 2 magnifiques cadeaux : son fils et cette recette. Le vrai “gulyas” hongrois est une soupe. Ce que nous appelons “goulach” est plutôt un ragoût appelé là-bas “pörkölt. Mais qu’importe … De beaux cubes de boeuf cuisent longuement avec oignons, tomates, poivrons rouges et pommes…
Vitello tonnato
Catégorie 1 Du rôti de veau en fines tranches, accompagné d’une sauce italienne traditionnelle au thon et aux câpres entre deux tranches de pain. Garniture salade de roquette. Cette présentation “en sandwich” facile à manger, comble les grosses faims. et convient donc particulièrement aux événements avec des enfants ou des adolescents. Ce plat savoureux de…