Catégorie : Frais Frais

Catégorie 2 Cuites avec une pointe de cassonade, ces épaisses tranches d’aubergines  se garnissent de tomates cerise et d’une boule de mozzarella et gagnent à passer au four quelques minutes. Pour les cocktails elles sont servies sans jambon, sur une tranche de pain. Pour les repas assis plus formels, elles sont servies à l’assiette, avec…

Catégorie 2 Tapenade pesto et tomates séchées viennent apporter saveur et couleur à cette recette tout en finesse.

Catégorie 2 Pesto rosso à la tomate séchée et ricotta/mascarpone pour une bouchée élégante et fraîche à l’italienne.

Catégorie 2 Des cubes d’aubergines grillées, tomates, poivrons doux oignons ail et herbes. Cette salade très frugale aurait été, selon la tradition, le repas quotidien d’un ermite chrétien dans la montagne libanaise. Ermite peut-être, gourmand sûrement !

Catégorie 2 Pour vos cocktails, des brochettes de petites tomates farcies de pesto alternent avec des billes de mozzarella. Pour vos repas assis plus formels, une plus grosse tomate est utilisée, alternant avec des tranches de mozzarella di buffala et toujours du pesto maison. Le tout posé sur une salade de roquette assaisonnée à l’huile…

Catégorie 2 En arabe dialectal, “Baba ghannouje” veut littéralement dire “papa câlin” . Est-ce la conjonction de la douceur de la crème de sésame avec le goût fumé des aubergines cuites au grill? Vous en jugerez.. Dans l’assaisonnement, la mélasse de grenade apporte une note fruitée acidulée.

Catégorie 2 Le bortch c’est, au départ, une sorte de pot au feu avec beaucoup de betteraves et de chou. Cuisine at home revisite cette recette pour vos cocktails: Une mousseline froide de betteraves cuites avec un bouquet garni et évidemment une bonne dose de paprika. Comme en Russie, une bonne cuillère de crème fraîche…

Catégorie 2 Des lamelles de poivrons, d’oignons et de tomates compotées avec du paprika fumé légèrement épicé. Cette recette d’origine hongroise se mange tiède ou froide, en petite entrée. Accompagnée, si vous le souhaitez d’une tranche de véritable salami hongrois. Pour un repas plus consistant, on sert le Lecso en accompagnement d’une viande, de saucisses…