Catégorie 2 De la pâte feuilletée garnie de mozzarella, de pancetta et de tomates est joliment enroulée en forme de fleur. Olive noire et origan sont ajoutés sur le tout pour plus de saveur. Si la forme est originale (et ravissante sur un buffet) le goût, lui, demeure authentique. Se déguste réchauffé quelques minutes au…
Catégorie : Catégorie Prix 2
Maamouls : gâteaux sablés
Catégorie 2 De la pâte sablée pur beurre disposée dans un moule traditionnel en bois entoure une farce de pistaches faite maison. Après cuisson, ces petits gâteaux très moelleux sont saupoudrés de sucre glace. Cette pâtisserie traditionnelle de Pâques au Moyen-Orient peut aussi se faire aux dattes ou aux noix.
Cigares croustillants aux amandes et aux noix
Catégorie 2 De la pâte phyllo entoure une farce de noix et d’amandes. Après cuisson, les rouleaux bien croustillants sont recouverts de sirop aromatisé à l’eau de fleurs d’orangers.
Soupe glacée d’abricots (Khochaf)
Catégorie 2 Appelée “khochaf” au Moyen-Orient, une fine purée d’abricots à l’eau de fleurs; raisins moelleux et fruits secs.
Mont blanc
Catégorie 2 Une petite meringue, de la crème de marrons allégée, de la chantilly vanillée et des brisures de marrons confits.
Perles du japon dans lait de coco
Catégorie 2 Des billes de tapioca sont cuites dans du lait de coco avec un peu de sucre de palme. Garniture fruits exotiques selon arrivage: fruits de la passion; mangues ananas..
Chouquettes crème Chantilly
Catégorie 2 De petites chouquettes garnies de crème Chantilly et d’éclats de fruits rouges à manger d’une bouchée. Présentées sur plateau, elles accompagneront idéalement une coupe de champagne, lors d’un cocktail. (Minimum de commande 24 pièces.) Pour vos repas assis avec service à l’assiette, un chou de plus grande taille vous sera proposé avec des…
Mousse de mangues
Catégorie 2 Une purée de mangue montée en mousse légère. La gelée hibiscus/framboise apporte sa note citronnée.
Poire au muscat de Rivesaltes
Catégorie 2 Pour vos cocktails, les poires caramélisées cuites au muscat de Rivesaltes sont découpées en petits dés. Les deux épices les plus rares du monde, la vanille et le safran, se donnent la main pour magnifier ce dessert très frais. Pour vos repas plus formels, avec service à l’assiette, la poire entière sera servie…
Boeuf bourguignon
Catégorie 2 La recette traditionnelle et authentique du terroir bourguignon. De beaux morceaux de boeuf marinés puis cuits longuement à chaleur douce dans du vin de Bourgogne, avec carottes, oignons, herbes aromatiques… C’est la qualité du vin qui fait l’excellence de ce plat accompagné de riz ou de petites pommes de terre.