Vous aimez cette fine couche croustillante sur le canard? A quelques jours du nouvel an chinois, vous aurez peut-être envie de laquer du canard. Mais votre laquage glisse sur la peau très grasse et coule dans le fond du plat. Que faire? Quelle est l’astuce? Mettre une cuillère à soupe rase de fécule de maïs…
Catégorie : 2-Bonnes Astuces
Utiliser facilement les feuilles « filo »
Pourquoi choisir des feuilles filo? Parce qu’elles sont hyper croustillantes après cuisson, parce qu’elles s’adaptent aussi bien aux préparations salées que sucrées; parce qu’on peut leur donner plein de formes sympas: triangles, enveloppes, corolles etc… Ecueils à éviter; conseils et astuces. Acheter un sachet dont la date limite est proche: les feuilles se casseront au…
Safran: le doser et mieux l’utiliser
Safran, bons usages et astuces.
Découper le persil à la main sans prendre une journée de RTT!
Une astuce pour découper du persil sans y passer des heures
Des asperges aussi belles que bonnes. Le plein d’astuces.
Astuces pour choisir, peler et cuire les asperges comme un chef.
Déguiser des courgettes en falafels
Les enfants n’y verront que du feu…
Le beurre clarifié, rapide et facile
Le beurre clarifié est un beurre dont on a enlevé le lactose, les protéines et les impuretés.
Vous avez fait un plat trop salé ?
Découvrez comment rattraper le coup !
Éviter qu’une langouste se dessèche trop vite
La partie la plus fine de la queue cuit toujours trop vite et se dessèche ?
Diminuer l’amertume des aubergines
L’aubergine c’est tellement bon, ce serait dommage de s’en passer !