La partie la plus fine de la queue cuit toujours trop vite et se dessèche? Ne plongez que la partie la plus épaisse dans votre court-bouillon frémissant.
Pour cela, embrochez vos langoustes sur une pique et maintenez le haut des queues hors de l’eau. La vapeur suffira à les cuire à point.
Durée : 13 minutes environ selon la taille de ces demoiselles.
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