Éviter qu’une langouste se dessèche trop vite

La partie la plus fine de la queue cuit toujours trop vite et se dessèche? Ne plongez que la partie la plus épaisse dans votre court-bouillon frémissant.

Pour cela, embrochez vos langoustes sur une pique et maintenez le haut des queues hors de l’eau. La vapeur suffira à les cuire à point. 

Durée : 13 minutes environ selon la taille de ces demoiselles.

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