Catégorie 2 De beaux morceaux de veau cuisent lentement à l’étouffée avec oignons et tomates. La spécificité de cette recette typiquement italienne: du jus et du zeste d’orange. Un mélange d’ail et de persil, la « gremolata » est ajouté au tout dernier moment.
Catégorie : Catégorie Prix 2
Blanquette de veau
Catégorie 2 De beaux morceaux de veau cuisent lentement, à l’étouffée, avec la garniture traditionnelle: carottes, oignons, champignons de Paris. Un peu de vin blanc sec et beaucoup de crème bien sûr ! Servi avec du riz blanc.
Tagine aux pruneaux et abricots
Catégorie 2 De pintade ou d’agneau, de beaux morceaux de viande cuisent doucement à l’étouffée avec des pruneaux et des abricots. Les épices « ras el hanout » donnent à ce plat toute sa saveur.
Croustillant de poire et gorgonzola
Catégorie 2 Dans une petite coupelle de pâte, des cubes de gorgonzola et de poire accompagnés de Pancetta croustillante. Se déguste froid.
Feuilleté jambon cuit fumé
Catégorie 2 Pour vos cocktails et buffets. Dans une petite coupelle de pâte feuilletée, du jambon cuit fumé et de l’ananas poêlé. Comme en Louisiane! Sauce Mornay au fromage. Cette bouchée, très savoureuse, est meilleure chaude ou tiède. Pour vos repas assis, plus classiques, avec service à l’assiette, la recette reste la même mais elle…
Triangles aux épinards citronnés (Fatayers)
Catégorie 2 Une pâte à pain à l’huile d’olive savamment pliée entoure une farce d’épinards et d’oignons, rehaussée de mélasse de grenade. Quelques pignons de pin viennent ajouter une touche luxueuse. Ces triangles aussi appelés “fatayers” sont un élément incontournable des mezzés libanais.
Samossas aux légumes
Catégorie 2 De fines feuilles de brick sont pliées en triangles autour de légumes (carottes, petits pois…) avec une pointe de curry indien. Ces bouchées froides ou tièdes conviennent parfaitement aux végétariens.
Kaftas orientales traditionnelles
Catégorie 2 Des boulettes aplaties de viande hachée, persil oignons et épices cuites au grill. Présentées dans de petits pains orientaux garnis, selon la tradition, de tomates, d’oignons, d’herbes et d’épices. Sauce au sésame.
Crème parmesane
Catégorie 2 Un riche mélange de crème et de parmesan avec une garniture de jambon de Parme. Quelques noix concassées et des lamelles de figues pour rendre cette préparation encore plus gourmande.
Jambon Serrano et Manchego
Catégorie 2 De l’authentique jambon espagnol avec une fine tranche de Manchego , tout aussi authentiquement espagnol. Pour déguster cette brochette “comme là-bas”, nous ajoutons un petit cube de confit de coing et nous saupoudrons d’une touche d’épices. Et pour que ce soit totalement la fête, ces brochettes peuvent être proposées en joli bouquet qui fait toujours…