Soraya, auteur sur Cuisine at home

Caviar d’aubergines à la crème de sésame

Par SorayaPublié le 28/02/202028/02/2020Publié dans Catégorie Prix 2, Frais Frais

Catégorie 2 En arabe dialectal, “Baba ghannouje” veut littéralement dire “papa câlin” . Est-ce la conjonction de la douceur de la crème de sésame avec le goût fumé des aubergines cuites au grill? Vous en jugerez.. Dans l’assaisonnement, la mélasse de grenade apporte une note fruitée acidulée.

Mousseline de betteraves comme un bortch

Par SorayaPublié le 28/02/202029/03/2020Publié dans Catégorie Prix 2, Frais Frais

Catégorie 2 Le bortch c’est, au départ, une sorte de pot au feu avec beaucoup de betteraves et de chou. Cuisine at home revisite cette recette pour vos cocktails: Une mousseline froide de betteraves cuites avec un bouquet garni et évidemment une bonne dose de paprika. Comme en Russie, une bonne cuillère de crème fraîche…

Compotée de poivrons à la hongroise

Par SorayaPublié le 27/02/202030/03/2020Publié dans Catégorie Prix 2, Frais Frais

Catégorie 2 Des lamelles de poivrons, d’oignons et de tomates compotées avec du paprika fumé légèrement épicé. Cette recette d’origine hongroise se mange tiède ou froide, en petite entrée. Accompagnée, si vous le souhaitez d’une tranche de véritable salami hongrois. Pour un repas plus consistant, on sert le Lecso en accompagnement d’une viande, de saucisses…

Seffa : semoule sucrée à la cannelle et eau de fleurs

Par SorayaPublié le 27/02/202028/02/2020Publié dans Catégorie Prix 1, Desserts orientaux

Catégorie 1 Avec fruits secs et raisins blonds. Une recette oubliée qui mérite qu’on la redécouvre.

Brioche Eich El Saraya

Par SorayaPublié le 27/02/202028/02/2020Publié dans Catégorie Prix 1, Desserts orientaux

Catégorie 1 Brioche imbibée de sirop et crème, pistaches.

Mohallabieh : crème légère de riz au sirop

Par SorayaPublié le 27/02/202031/03/2020Publié dans Catégorie Prix 1, Desserts orientaux

Catégorie 1 Fruits secs, confit de roses.

Tartelettes feuilletées en forme de fleurs

Par SorayaPublié le 27/02/202014/04/2020Publié dans Catégorie Prix 1, Desserts

Catégorie 1 Découpées en forme de fleur dans de la pâte feuilletée, les tartelettes sont garnies de mousse de citron. Leger comme texture mais intense en goût. En saison, selon disponibilité, elles sont décorées de fleurs comestibles.