Catégorie 1 L’onctuosité des avocats, le croquant du maïs, la petite amertume du pamplemousse pour mettre en valeur la crevette. Une salade classique dont le succès perdure. Convient aux régimes sans gluten et sans lactose.
Catégorie : Catégorie Prix 1
Seffa : semoule sucrée à la cannelle et eau de fleurs
Catégorie 1 Typique du Maghreb, ce dessert de fête associe semoule sucrée, cannelle, fruits secs et raisins blonds. Une recette orientale un peu oubliée qui mérite qu’on la redécouvre.
Mohallabieh : crème légère de riz au sirop
Catégorie 1 Un dessert Oriental très léger Pas d’oeuf, pas de beurre! Juste du lait entier bio que l’on épaissit avec de la farine de riz et de la farine de maïs. Du sucre, de l’eau de roses et de l’eau de fleurs d’oranger. En garniture, des amandes blanchies, des pignons, de la poudre de…
Tomates mozzarella
Catégorie 2 Pour vos cocktails, des brochettes de petites tomates alternent avec des billes de mozzarella. On y ajoute une sauce pesto faite maison avec du basilic frais, du parmesan et des pignons torréfiés puis mixés. Cette recette rencontre toujours beaucoup de succès. Surtout lors des chaudes soirées d’été. Et, pour que ce soit totalement…
Brioche Eich El Saraya
Catégorie 1 Une traduction littérale donnerait ceci : le pain du sérail. C’est en fait une crème de lait qui repose sur du pain imbibé de sirop à la fleur d’oranger. Des pistaches pour décorer et apporter un peu de « croquant ».
Génoise tout chocolat
Catégorie 1 Pour les choco addicts : Une mini génoise au chocolat. Glaçage chocolat, déco chocolat. (notre chocolat vient de la célèbre maison Cacao Barry)
Brochettes et leur riz à l’orientale
Catégorie 1 Pour vos buffets, du poulet label rouge et des kaftas cuites au grill sont présentées sur un dôme de riz surmonté de fruits secs torréfiés (amandes, pistaches, pignons) qui viennent ajouter saveur et croquant. Pour vos cocktails, cuite au grill, une mini brochette de poulet mariné ou de kefta est présentée sur du riz…
Tagine de poulet aux pruneaux et abricots
Catégorie 2 De généreux morceaux de poulet « Label Rouge » cuisent doucement à l’étouffée avec des pruneaux et des abricots. Ces fruits apportent une touche à la fois sucrée et acidulée. Vous pouvez demander les cuisses ou le blanc ou un mélange des deux selon vos goûts. Les épices « ras el hanout » de la maison Thiercelin…
Soupe glacée d’abricots (Khochaf)
Catégorie 2 Appelée “khochaf” au Moyen-Orient, une fine purée d’abricots à l’eau de fleurs d’orangers et eau de rose. Ni oeuf ni crème, ni lait ni miel, il convient aux végétaliens. Raisins moelleux et fruits secs pour apporter une touche croustillante. C’est un dessert très apprécié en été quand il fait chaud.
Perles du japon dans lait de coco
Catégorie 2 Des billes de tapioca sont cuites dans du lait de coco avec un peu de sucre de palme. Garniture fruits exotiques selon arrivage: fruits de la passion; mangues ananas..