Concombre garni d’une crevette et de sauce cocktail.
Catégorie : Vague et écume
Salade de crevettes, avocat, maïs, pamplemousse
Catégorie 1 L’onctuosité des avocats, le croquant du maïs, la petite amertume du pamplemousse pour mettre en valeur la crevette. Une salade classique dont le succès perdure. Convient aux régimes sans gluten et sans lactose.
Ceviche de cabillaud à la péruvienne
Catégorie 1 Dans un filet de cabillaud extra frais, des cubes sont découpés, salés puis assaisonnés de coriandre, piment, oignon rouge et citron vert. C’est l’équilibre des saveurs qui est, ici, recherché.
Galette en roulade, saumon fumé
Catégorie 1 Une galette au blé noir garnie de fromage de chèvre frais, de lamelles de concombre et de saumon fumé. Une harmonie de textures et de saveurs. Le tout est roulé avant d’y découper d’élégantes bouchées.
Saumon gravlax maison
Catégorie 1 Un beau filet de saumon frais est salé, mariné et séché maison. Finement tranché il sera servi avec de la crème à l’aneth, sur du pain de seigle.
Salade thaïlandaise aux crevettes
Catégorie 1 Citron vert, menthe et coriandre, citronnelle et gingembre, sucre de palme et piment pour un goût très authentique. Les thaïlandais ont coutume de dire que, pour qu’un plat soit réussi, il faut retrouver ces 4 saveurs: salé, sucré, acide et pimenté. Tout est dans le dosage subtil…