Catégorie 1 Légèrement évidée, la rondelle est garnie de fromage et d’une pointe de paprika.
Catégorie : Frais Frais
Mousseline de petits pois
Catégorie 1 Cette verrine très fraîche est agrémentée d’une chantilly salée et décorée de graines de grenade.
Soupe glacée carottes au cumin
Catégorie 1 Un soupçon de jus d’orange, un peu de cumin et une pointe de safran lui donnent beaucoup de peps. Une verrine très fraîche qui ne dépare pas les plus belles tables et accompagne avec élégance, les bouchées les plus raffinées.
Concombres à la grecque ou à la libanaise
Catégorie 1 A la grecque: yaourt épais, ail, menthe et aneth. A la libanaise: yaourt, ail et deux menthes, fraîche et sèche. Vous n’arrivez pas à choisir? faites comme moi: menthe ET aneth.
Hommos : purée de pois chiches au sésame
Catégorie 1 Purée de pois chiches et crème de sésame avec une pointe d’ail. La verrine est garnie de pois chiches fondants assaisonnés et d’un peu de poudre de sumac. A déguster avec du pain plat libanais, passé quelques secondes au four.
Salade mexicaine
Catégorie 1 Maïs, poivrons tricolores, tomates et haricots rouge, dans une sauce relevée. Tortilla.
Salade du Proche-Orient
Catégorie 1 Tomates, concombres, radis, poivrons, romaine, herbes, ail et oignon. La particularité de cette salade, ce sont les fragments de pain pita grillé qui s’imprègnent de la sauce. La poudre de sumac apporte sa note citronnée.
Caponata
Catégorie 1 Ratatouille sicilienne. Sa particularité: des câpres, du céleri et des olives. Une saveur originale pour ce mélange méditerranéen qui se mange aussi bien tiède que froid.
Gaspacho andalou aux herbes
Catégorie 1 Revisité, ce gaspacho est composé de légumes mixés, de pain et d’huile d’olive extra vierge avec les herbes du jardin. Idéal pour les végétariens et indispensable sur les jolis buffets d’été. Une pointe de piment vient relever le tout.
Salade de pois chiches à l’orientale
Catégorie 1 Longuement cuits, les pois chiches sont assaisonnés à l’huile d’olive et au citron avec de l’ail pilé et des épices douces. Cette salade est meilleure tiède; à déguster avec du pain plat.