Escalopées finement, ces coquilles Saint Jacques extra fraîches sont marinées “minute” dans du citron et de l’huile d’olive extra vierge bio et posées sur une touche de bisque au cognac.. Elles sont agrémentées de quelques oeufs de saumon qui renforcent la saveur iodée de ces bouchées très festives. Si, pour une occasion très particulière, vous…
Auteur/autrice : Soraya
Saint Jacques en mille-feuilles de pommes
Catégorie 3 Des tranches de pommes acidulées alternent avec des tranches de coquilles Saint Jacques. Le tout est lié par une touche de crème gélifiée au vin blanc.
Tarama de saumon, saumon fumé et oeufs de saumon
Catégorie 3 Servi sur des tranches de pain noir « hastings » pour vos cocktails raffinés. Existe aussi en portion plus généreuse comme entrée d’un repas assis traditionnel avec service à l’assiette. Tout saumon!
Mousse d’asperges
Catégorie 3 Réalisée avec des asperges fraîches quand elles pointent le bout de leur nez vert, donc uniquement en saison, cette mousse très fine ravira les amateurs de ce légume au goût si fin. Quelques pousses germées apportent un peu de piquant et une touche de couleur.
Bébé aubergines farcies
Catégorie 3 Pas plus longues qu’un petit doigt mais bien charnues, vous n’en ferez qu’une bouchée..peut-être deux! Farcies de tomates fraîches et d’oignons doux elles peuvent être dégustées chaudes ou froides. Elles conviennent aux régimes sans lactose, sans gluten, végétarien. Elles peuvent aussi être réalisées comme plat principal avec des aubergines de plus grande taille.…
Poivrons farcis à la sicilienne
Catégorie 3 Fromages italiens, huile d’olive extra vierge bio, tomates et herbes pour des bouchées savoureuses pleine de soleil pour vos cocktails. Et bien belles, dans leur robe colorée.
Tabboulé libanaise
Catégorie 3 Oui, LA tabboulé, car c’est un mot du genre féminin. Et qui s’écrit avec deux « B » ! LA seule, LA vraie. LA salade emblématique du Liban. Beaucoup de persil obligatoirement haché à la main, de la menthe et des oignons verts, des tomates en petits dés, un peu de boulgour. (ni semoule ni couscous!) Et…
Légumes façon paëlla et leur brochette
Catégorie 3 Coupés en petits cubes et assaisonnés avec les épices de la paëlla, ces légumes explosent de saveur. Pour accentuer son origine espagnole, la verrine est accompagnée d’une mini-brochette jambon Serrano et fromage Manchego. Nous pouvons remplacer le jambon par un cube de confit de fruit pour une recette sans viande.
Cigares croustillants aux amandes et aux noix
Catégorie 2 De la pâte phyllo entoure une farce de noix et d’amandes. Après cuisson, les rouleaux bien croustillants sont recouverts de sirop aromatisé à l’eau de fleurs d’orangers.
Soupe glacée d’abricots (Khochaf)
Catégorie 2 Appelée “khochaf” au Moyen-Orient, une fine purée d’abricots à l’eau de fleurs d’orangers et eau de rose. Ni oeuf ni crème, ni lait ni miel, il convient aux végétaliens. Raisins moelleux et fruits secs pour apporter une touche croustillante. C’est un dessert très apprécié en été quand il fait chaud.