Catégorie 1 L’onctuosité des avocats, le croquant du maïs, la petite amertume du pamplemousse pour mettre en valeur la crevette. Une salade classique dont le succès perdure. Convient aux régimes sans gluten et sans lactose.
Auteur/autrice : Soraya
Seffa : semoule sucrée à la cannelle et eau de fleurs
Catégorie 1 Typique du Maghreb, ce dessert de fête associe semoule sucrée, cannelle, fruits secs et raisins blonds. Une recette orientale un peu oubliée qui mérite qu’on la redécouvre.
Mohallabieh : crème légère de riz au sirop
Catégorie 1 Un dessert Oriental très léger Pas d’oeuf, pas de beurre! Juste du lait entier bio que l’on épaissit avec de la farine de riz et de la farine de maïs. Du sucre, de l’eau de roses et de l’eau de fleurs d’oranger. En garniture, des amandes blanchies, des pignons, de la poudre de…
Tomates mozzarella
Catégorie 2 Pour vos cocktails, des brochettes de petites tomates alternent avec des billes de mozzarella. On y ajoute une sauce pesto faite maison avec du basilic frais, du parmesan et des pignons torréfiés puis mixés. Cette recette rencontre toujours beaucoup de succès. Surtout lors des chaudes soirées d’été. Et, pour que ce soit totalement…
Veau façon Osso-bucco
Catégorie 3 De beaux morceaux de veau cuisent lentement à l’étouffée avec oignons et tomates. La spécificité de cette recette typiquement italienne: du jus et du zeste d’orange. Un mélange d’ail et de persil, la « gremolata » est ajouté au tout dernier moment. Pour vos cocktails, vous recevrez la préparation dans des supports individuels biodégradables qui…
Fondant de veau forestière
Catégorie 3 « Fondant » parce que les morceaux de veau vont cuire longtemps à feu doux. Vous n’aurez même pas besoin d’un couteau! Un peu d’oignon, quelques rondelles de carottes et beaucoup de champignons. En saison, nous ajoutons cèpes et morilles. Parfois même, un peu de jus de truffes. En accompagnement, du riz ou des petites…
Tagine d’agneau aux épices
Catégorie 3 Des cubes de gigot d’agneau sont longuement marinés avec des épices. « Ras el Hanout », littéralement le haut du panier, le top… Ils sont ensuite cuits lentement, à l’étouffée, à chaleur douce. Si vous aimez les versions salé/sucré, nous pouvons y ajouter des abricots qui apportent également une touche d’acidité. Bien que, selon la…
Brioche Eich El Saraya
Catégorie 1 Une traduction littérale donnerait ceci : le pain du sérail. C’est en fait une crème de lait qui repose sur du pain imbibé de sirop à la fleur d’oranger. Des pistaches pour décorer et apporter un peu de « croquant ».
Génoise tout chocolat
Catégorie 1 Pour les choco addicts : Une mini génoise au chocolat. Glaçage chocolat, déco chocolat. (notre chocolat vient de la célèbre maison Cacao Barry)
Atelier de cuisine desserts
Apprenez la cuisine libanaise grâce à nos ateliers culinaires. Taboulé, Houmous et Mohallabieh n’auront plus aucun secret pour vous.