Catégorie 1 Pour vos cocktails, cuites au grill, des brochettes de poulet mariné ou de keftas. Accompagnées d’un dôme de riz aux fruits secs torréfiés (amandes, pistaches, pignons) qui viennent ajouter saveur et croquant. Pour vos buffets , ce plat est présenté sur un dôme de riz aux fruits secs torréfiés (amandes, pistaches, pignons) qui viennent ajouter…
Catégorie : Plats Chauds 1
Tagine de poulet aux pruneaux et abricots
Catégorie 2 De généreux morceaux de poulet « Label Rouge » cuisent doucement à l’étouffée avec des pruneaux et des abricots. Ces fruits apportent une touche à la fois sucrée et acidulée. Vous pouvez demander les cuisses ou le blanc ou un mélange des deux selon vos goûts. Les épices « ras el hanout » de la maison Thiercelin…
Boeuf bourguignon
Catégorie 2 La recette traditionnelle et authentique du terroir bourguignon. De beaux morceaux de boeuf marinés cuisent longuement à chaleur douce dans du vin de Bourgogne, avec carottes, oignons, herbes aromatiques, lardons fumés. C’est la qualité du vin qui fait l’excellence de ce plat accompagné de riz ou de petites pommes de terre.
Tagine de poulet, olives violettes et citron confit
Olives violettes et citron confit accompagnent des morceaux de poulet Label rouge qui cuisent lentement et à feu doux dans un bouillon aromatisé aux épices douces. Au Maghreb, les tagines se mangent généralement avec du pain mais vous pouvez choisir de les accompagner de semoule. Même si c’est une petite entorse à la tradition.
Poularde à la crème et aux champignons
Catégorie 1 Du poulet « label rouge » qui a gambadé en extérieur le plus longtemps possible cuit lentement pour produire un bouillon savoureux.. Un bon vin blanc sec et un pot de crème fraîche. Quelques lamelles de champignons de Paris. (ou des cèpes en saison). Du riz blanc, « al dente » en accompagnement.
Confit de poulet à la basquaise
Catégorie 1 Recette traditionnelle du Pays basque, elle est aux couleurs du drapeau basque : rouge, vert et blanc. Du poulet label rouge longuement mijoté dans une sauce à base de poivrons doux, d’oignons et de tomates avec une pointe de piment d’Espelette. Traditionnellement du riz blanc en accompagnement. Comme vin, un Beaujolais ou un…
Kebbe: pain de viande au boulgour
Catégorie 1 C’est une recette emblématique de la Syrie et du Liban. Un plat de fête. Un pain de viande au boulgour en deux couches séparées par une farce fine de viande, d’oignons et de pignons. Nous vous le livrerons dans un plat rond ou rectangulaire en aluminium et nous vous conseillons de ne pas…
Couscous aux légumes
Catégorie 1 Sans viande, idéal pour les végétariens, ce couscous se pare de tous les légumes traditionnels ( carottes, courgettes, potiron, navets, oignons, très peu de tomate selon la tradition) cuits dans un bouillon épicé plein de saveurs. Il est accompagné de semoule fine, de pois chiches et de sauce harissa piquante.