Catégorie 3 C’est un plat principal familial chaud pour les jours de fête. De belles gambas déjà décortiquées (6 par personne) sur un dôme de riz cuit avec les épices de la paëlla et une généreuse dose de safran. Pour vos cocktails, vous recevrez la préparation dans des supports individuels biodégradables qui passent à four…
Catégorie : Catégorie Prix 3
Crevettes à la thaïlandaise
Catégorie 3 Curry vert ou curry rouge, il y aura toujours du lait de coco, du gingembre, de la citronnelle, du combava. Et plein d’autres herbes typiques et épices savoureuses qui sont des secrets de chef. Pour vous, j’irai faire mes courses chez Asia Market à Marly le roi ou à Noisy.
Cassolette poisson et crustacés au cognac
Catégorie 3 De beaux morceaux de poisson, des crevettes et des coquilles Saint Jacques dans une bisque de homard au cognac. Le tout est relevé d’une pointe de safran. Doit se manger chaud. Pour vos cocktails, vous recevrez la préparation dans des supports individuels biodégradables qui passent à four doux.
Cassolette poisson et crustacés au champagne
Catégorie 3 De beaux morceaux de poisson, des crevettes et des coquilles Saint Jacques, dans une sauce beurre blanc et champagne. Doit se manger chaud. Pour vos cocktails, vous recevrez la préparation dans des supports individuels biodégradables qui passent à four doux.
Rouleaux de printemps thaïlandais frits
Catégorie 3 La recette authentiquement thaïlandaise est différente des nems et des rouleaux de printemps crus. Elle se caractérise par l’ajout de chou émincé, de viande de porc hachée dans une fine pâte de blé. Le tout est frit. De petite taille pour vos cocktails, nous les préparons également en gros rouleaux comme entrée d’un…
Mini pastilla de pintade
Catégorie 3 LA recette emblématique du Maroc. Et un vrai tour de main pour le pliage… Pintade, oignons, amandes, épices du Maghreb dans une fine pâte de brick. Déclinée en petites bouchées pour vos cocktails et en portions plus conséquentes pour vos repas assis. Meilleures tièdes ou chaudes, saupoudrées de sucre glace et de cannelle,…
Chaussons champignons et jus de truffe
Catégorie 3 Dans une pâte brisée, façonnée en demi-lunes, nous disposons un mélange de champignons, persillade et quelques cuillerées de jus de truffe. Pour vos repas assis plus formels, et un service à l’assiette, nous vous proposerons cette même recette dans une pâte feuilletée de plus grande taille posée sur du mesclun.
Foie gras et magret de canard fumé
Catégorie 3 Pour vos cocktails, du magret de canard fumé, en tranches fines, entoure une rondelle de foie gras . Éclats de noix. Pour vos repas plus formels, avec service à l’assiette, le recette reste la même avec une grande tranche posée sur du mesclun assaisonné à l’huile de noix et au vinaigre balsamique.
Crème au foie gras et gelée de cerises
Catégorie 3 Verrine de foie gras, Sauternes et crème fraîche avec, en garniture, une fine couche de gelée aux cerises Amarena. L’amertume de ces cerises est un joli contrepoint à la douceur et l’onctuosité du foie gras.
Chouquettes au foie gras
Catégorie 3 Du foie gras maison dans des chouquettes avec une pointe de chutney à l’anglaise qui magnifie le goût du foie sans le dénaturer. Et pour que ce soit totalement la fête, ces bouchées peuvent être proposées en pièce montée qui fait toujours beaucoup d’effet sur une table joliment dressée.