Catégorie : Foie gras

Catégorie 3 Pour vos cocktails, du magret de canard fumé, en tranches fines, entoure une rondelle de foie gras . Éclats de noix. Pour vos repas plus formels, avec service à l’assiette, le recette reste la même avec une grande tranche posée sur du mesclun assaisonné à l’huile de noix et au vinaigre balsamique.

Catégorie 3 Boules ou tranches de foie gras trempées dans du chocolat noir. Bâton de sucette. (Minimum 25 convives)

Catégorie 3 Verrine de foie gras, Sauternes et crème fraîche avec, en garniture, une fine couche de gelée aux cerises Amarena. L’amertume de ces cerises est un joli contrepoint à la douceur et l’onctuosité du foie gras.

Catégorie 3 Sur verrine de crémeux fèves vertes, des cubes de foie gras maison et quelques lamelles de pêches au sirop ( ou fraîches en saison).

Catégorie 3 Du foie gras maison dans des chouquettes avec une pointe de chutney à l’anglaise qui magnifie le goût du foie sans le dénaturer. Et pour que ce soit totalement la fête, ces bouchées peuvent être proposées en pièce montée qui fait toujours beaucoup d’effet sur une table joliment dressée.

Catégorie 3 Abricots, figues, dattes et pruneaux entourent un beau morceau de foie gras entier. Le tout est saupoudré de sésame, de pavot, de pistaches ou de coco.

Catégorie 3 Présenté pour les cocktails sur du pain brioché avec un peu de chutney d’abricots. La façon la plus traditionnelle qui laisse au foie gras la part belle. Pour des repas plus classiques, avec un service à l’assiette, nous prévoyons des tranches plus larges et plus épaisses qui peuvent être accompagnées de salade, de…