Catégorie : Frais Frais

Catégorie 3 Dans une pâte brisée, façonnée en demi-lunes, nous disposons un mélange de champignons, persillade et quelques cuillerées de jus de truffe. Pour vos repas assis plus formels, et un service à l’assiette, nous vous proposerons cette même recette dans une pâte feuilletée de plus grande taille posée sur du mesclun.

Catégorie 3 Réalisée avec des asperges fraîches quand elles pointent le bout de leur nez vert, donc uniquement en saison, cette mousse très fine ravira les amateurs de ce légume au goût si fin. Quelques pousses germées apportent un peu de piquant et une touche de couleur.

Catégorie 3 Pas plus longues qu’un petit doigt mais bien charnues, vous n’en ferez qu’une bouchée..peut-être deux! Farcies de tomates fraîches et d’oignons doux elles peuvent être dégustées chaudes ou froides. Elles conviennent aux régimes sans lactose, sans gluten, végétarien. Elles peuvent aussi être réalisées comme plat principal avec des aubergines de plus grande taille.…

Catégorie 3 Fromages italiens, huile d’olive extra vierge bio, tomates et herbes pour des bouchées savoureuses pleine de soleil pour vos cocktails. Et bien belles, dans leur robe colorée.

Catégorie 3 Oui, LA tabboulé, car c’est un mot du genre féminin. Et qui s’écrit avec deux « B » ! LA seule, LA vraie. LA salade emblématique du Liban. Beaucoup de persil obligatoirement haché à la main, de la menthe et des oignons verts, des tomates en petits dés, un peu de boulgour. (ni semoule ni couscous!) Et…

Catégorie 3 Coupés en petits cubes et assaisonnés avec les épices de la paëlla, ces légumes explosent de saveur. Pour accentuer son origine espagnole, la verrine est accompagnée d’une mini-brochette jambon Serrano et fromage Manchego. Nous pouvons remplacer le jambon par un cube de confit de fruit pour une recette sans viande.

Catégorie 2 Une pâte à pain à l’huile d’olive savamment pliée entoure une farce d’épinards et d’oignons, rehaussée de mélasse de grenade. Quelques pignons de pin viennent ajouter une touche luxueuse. Ces triangles aussi appelés “fatayers” sont un élément incontournable des mezzés libanais.

Catégorie 2 Cuites avec une pointe de cassonade, ces épaisses tranches d’aubergines  se garnissent de tomates cerise et d’une boule de mozzarella. Elles sont agrémentées de tranches de jambon de parme. Nous les proposons également sans jambon pour les gourmets végétariens, En accompagnement du boulgour à l’oignon et à la tomate.

Catégorie 2 Des cubes d’aubergines grillées, tomates, poivrons doux oignons ail et herbes. Cette salade très frugale aurait été, selon la tradition, le repas quotidien des ermites chrétiens dans la montagne libanaise. Ermite peut-être, gourmand sûrement !