Catégorie 3 Pour vos cocktails et buffets, un petit nid de filaments croquants pour abriter un coeur de crème surmonté de pistaches. Un sirop à l’eau de fleurs d’oranger et à l’eau de rose ajoute une touche de douceur orientale. Pour les repas plus formels et un service à l’assiette, la crème est incorporée entre…
Catégorie : Catégorie Prix 3
Baklava : Pâte filo, pistaches
Catégorie 3 Une recette héritée des palais turcs et leur raffinement. Un dessert de Pacha! C’est le mille-feuilles de l’Orient: plus de 20 couches d’une pâte beurrée extrêmement fine. Un mélange de pistaches et d’amandes. Sirop de fleurs, rose et oranger. Confiture de roses. Pour vos cocktails, les bouchées présentées en cylindres respecteront scrupuleusement la…
Cassolette de figues rôties
Catégorie 3 Sur un fond de burrata, quelques figues rôties au beurre salé sont arrosées de miel de lavande. Fleurs de lavande en saison.
Tartelettes sablées en forme de coeur
Catégorie 3 Sablés roses très fondants. Coeur Chantilly et framboises fraîches. Minimum de commande 25 convives
Pavlova individuelle aux fruits rouges
Catégorie 3 Sous un dôme de crème Chantilly vanillée se cache une petite meringue. Des fruits rouges viennent l’agrémenter (en saison uniquement) Pour vos repas plus formels avec service à l’assiette, 3 meringues serviront de support à la crème et aux fruits.
Bouchées au chocolat, façon « mendiant »
Catégorie 3 Addict au chocolat noir? Un petit gâteau au chocolat recouvert de glaçage chocolat. Des fruits secs façon « mendiant » viennent agrémenter ces bouchées au goût intense. Cette recette peut être réalisée au chocolat au lait si vous le souhaitez .
Gambas à l’espagnole **
Catégorie 3 C’est un plat principal familial chaud pour les jours de fête. De belles gambas (5 par personnes) sur un dôme de riz cuit avec les épices de la paëlla et une généreuse dose de safran. Nous vous proposons de les commander déjà décortiquées pour vous faciliter le service
Tagine d’agneau aux épices **
Un tagine d’agneau authentique accompagné de semoule d’orge. Une recette slow food pleine de saveurs.
Fondant de veau forestière **
Catégorie 3 « Fondant » parce que les morceaux de veau vont cuire longtemps à feu doux. Vous n’aurez même pas besoin d’un couteau! Un peu d’oignon, quelques rondelles de carottes et beaucoup de champignons. En saison, nous ajoutons cèpes et morilles. Cette recette convient aussi bien aux cocktails qu’aux buffets familiaux et aux repas assis avec…
Crevettes à la thaïlandaise **
Catégorie 3 Curry vert ou curry rouge, il y aura toujours du lait de coco, du gingembre et de la citronnelle. Et plein d’autres herbes et épices savoureuses qui sont des secrets de chef. Pour vous, j’irai faire mes courses chez Tang, à Paris