Catégorie 1 Marinés à l’ail et au citron, des cubes de blanc de poulet label rouge cuits sur le gril et accompagnés d’une sauce à l’ail. Une recette traditionnelle du Moyen-Orient appelée “Chich Taouk » Une brochette par personne pour les cocktails. Pour que ce soit totalement la fête, vous pouvez aussi les commander en jolis bouquets.…
Catégorie : Catégorie Prix 1
Salade de crevettes, avocat, maïs, pamplemousse
Catégorie 1 L’onctuosité des avocats, le croquant du maïs, la petite amertume du pamplemousse pour mettre en valeur la crevette. Une salade classique dont le succès perdure. Convient aux régimes sans gluten et sans lactose.
Ceviche de cabillaud à la péruvienne
Catégorie 1 Dans un filet de cabillaud extra frais, des cubes sont découpés, salés puis assaisonnés de coriandre, piment, oignon rouge et citron vert. C’est l’équilibre des saveurs qui est, ici, recherché.
Saumon gravlax maison
Catégorie 1 Un beau filet de saumon frais est salé, mariné et séché maison. Finement tranché il sera servi avec de la crème à l’aneth, sur du pain de seigle.
Salade thaïlandaise aux crevettes
Catégorie 1 Citron vert, menthe et coriandre, citronnelle et gingembre, sucre de palme et piment pour un goût très authentique. Les thaïlandais ont coutume de dire que, pour qu’un plat soit réussi, il faut retrouver ces 4 saveurs: salé, sucré, acide et pimenté. Tout est dans le dosage subtil…
Mousseline de petits pois
Catégorie 1 Cette verrine très fraîche est agrémentée d’une chantilly salée et décorée de graines de grenade.
Soupe glacée carottes au cumin
Catégorie 1 Un soupçon de jus d’orange, un peu de cumin et une pointe de safran lui donnent beaucoup de peps. Une verrine très fraîche qui ne dépare pas les plus belles tables et accompagne avec élégance, les bouchées les plus raffinées.
Concombres à la grecque ou à la libanaise
Catégorie 1 A la grecque: yaourt épais, ail, menthe et aneth. A la libanaise: yaourt, ail et deux menthes, fraîche et sèche. Vous n’arrivez pas à choisir? faites comme moi: menthe ET aneth.
Hommos : purée de pois chiches au sésame
Catégorie 1 Purée de pois chiches et crème de sésame avec une pointe d’ail. La verrine est garnie de pois chiches fondants assaisonnés et d’un peu de poudre de sumac. A déguster avec du pain plat libanais passé quelques secondes au four (ou de la pitta grecque)
Salade mexicaine
Catégorie 1 Maïs, poivrons tricolores, tomates et haricots rouge, dans une sauce relevée. Tortilla.