Catégorie 1 Une traduction littérale donnerait ceci : le pain du sérail. C’est en fait une crème de lait qui repose sur du pain imbibé de sirop à la fleur d’oranger. Des pistaches pour décorer et apporter un peu de « croquant ».
Catégorie : Catégorie Prix 1
Génoise tout chocolat
Catégorie 1 Pour les choco addicts : Une mini génoise au chocolat. Glaçage chocolat, déco chocolat. (notre chocolat vient de la célèbre maison Cacao Barry)
Brochettes et leur riz à l’orientale
Catégorie 1 Pour vos cocktails, cuites au grill, des brochettes de poulet mariné ou de keftas. Accompagnées d’un dôme de riz aux fruits secs torréfiés (amandes, pistaches, pignons) qui viennent ajouter saveur et croquant. Pour vos buffets , ce plat est présenté sur un dôme de riz aux fruits secs torréfiés (amandes, pistaches, pignons) qui viennent ajouter…
Tagine de poulet aux pruneaux et abricots
Catégorie 2 De généreux morceaux de poulet « Label Rouge » cuisent doucement à l’étouffée avec des pruneaux et des abricots. Ces fruits apportent une touche à la fois sucrée et acidulée. Vous pouvez demander les cuisses ou le blanc ou un mélange des deux selon vos goûts. Les épices « ras el hanout » de la maison Thiercelin…
Soupe glacée d’abricots (Khochaf)
Catégorie 2 Appelée “khochaf” au Moyen-Orient, une fine purée d’abricots à l’eau de fleurs d’orangers et eau de rose. Ni oeuf ni crème, ni lait ni miel, il convient aux végétaliens. Raisins moelleux et fruits secs pour apporter une touche croustillante. C’est un dessert très apprécié en été quand il fait chaud.
Perles du japon dans lait de coco
Catégorie 2 Des billes de tapioca sont cuites dans du lait de coco avec un peu de sucre de palme. Garniture fruits exotiques selon arrivage: fruits de la passion; mangues ananas..
Poire au muscat de Rivesaltes
Catégorie 2 Pour vos cocktails, les poires caramélisées cuites au muscat de Rivesaltes sont découpées en petits dés. Les deux épices les plus rares et les plus chères du monde : la vanille et le safran, se donnent la main pour magnifier ce dessert très frais.
Boeuf bourguignon
Catégorie 2 La recette traditionnelle et authentique du terroir bourguignon. De beaux morceaux de boeuf marinés cuisent longuement à chaleur douce dans du vin de Bourgogne, avec carottes, oignons, herbes aromatiques, lardons fumés. C’est la qualité du vin qui fait l’excellence de ce plat accompagné de riz ou de petites pommes de terre.
Croustillant de poire et gorgonzola
Catégorie 2 Dans une petite coupelle de pâte, des cubes de gorgonzola et une purée de poire sont accompagnés de Pancetta croustillante. Se déguste froid.
Samossas aux légumes
Catégorie 2 De fines feuilles de brick sont pliées en triangles autour de légumes (carottes, pommes de terre, oignons, petits pois…) avec une pointe de curry indien. Ces bouchées froides ou tièdes conviennent parfaitement aux végétariens.