Catégorie 3 Une recette héritée des palais turcs et leur raffinement. Un dessert de Pacha! C’est le mille-feuilles de l’Orient: plus de 20 couches d’une pâte beurrée extrêmement fine. Un mélange de pistaches et d’amandes. Sirop de fleurs, rose et oranger. Confiture de roses. Pour vos cocktails, les bouchées présentées en cylindres respecteront scrupuleusement la…
Auteur/autrice : Soraya
Cassolette de figues rôties
Catégorie 3 Sur un fond de burrata, quelques figues rôties au beurre salé sont arrosées de miel de lavande. Fleurs de lavande en saison.
Tartelettes sablées en forme de coeur
Catégorie 3 Sablés roses très fondants. Coeur Chantilly et framboises fraîches. Minimum de commande 25 convives
Pavlova individuelle aux fruits rouges
Catégorie 3 Sous un dôme de crème Chantilly vanillée se cache une petite meringue. Des fruits rouges viennent l’agrémenter (en saison uniquement) Pour vos repas plus formels avec service à l’assiette, 3 meringues serviront de support à la crème et aux fruits.
Bouchées au chocolat, façon « mendiant »
Catégorie 3 Addict au chocolat noir? Un petit gâteau au chocolat recouvert de glaçage chocolat. Des fruits secs façon « mendiant » viennent agrémenter ces bouchées au goût intense. Cette recette peut être réalisée au chocolat au lait si vous le souhaitez .
Gambas à l’espagnole
Catégorie 3 C’est un plat principal familial chaud pour les jours de fête. De belles gambas déjà décortiquées (6 par personne) sur un dôme de riz cuit avec les épices de la paëlla et une généreuse dose de safran. Pour vos cocktails, vous recevrez la préparation dans des supports individuels biodégradables qui passent à four…
Crevettes à la thaïlandaise
Catégorie 3 Curry vert ou curry rouge, il y aura toujours du lait de coco, du gingembre, de la citronnelle, du combava. Et plein d’autres herbes typiques et épices savoureuses qui sont des secrets de chef. Pour vous, j’irai faire mes courses chez Asia Market à Marly le roi ou à Noisy.
Cassolette poisson et crustacés au cognac
Catégorie 3 De beaux morceaux de poisson, des crevettes et des coquilles Saint Jacques dans une bisque de homard au cognac. Le tout est relevé d’une pointe de safran. Doit se manger chaud. Pour vos cocktails, vous recevrez la préparation dans des supports individuels biodégradables qui passent à four doux.
Cassolette poisson et crustacés au champagne
Catégorie 3 De beaux morceaux de poisson, des crevettes et des coquilles Saint Jacques, dans une sauce beurre blanc et champagne. Doit se manger chaud. Pour vos cocktails, vous recevrez la préparation dans des supports individuels biodégradables qui passent à four doux.
Rouleaux de printemps thaïlandais frits
Catégorie 3 La recette authentiquement thaïlandaise est différente des nems et des rouleaux de printemps crus. Elle se caractérise par l’ajout de chou émincé, de viande de porc hachée dans une fine pâte de blé. Le tout est frit. De petite taille pour vos cocktails, nous les préparons également en gros rouleaux comme entrée d’un…