Catégorie 1 Poires Rochas de petite taille, cuites dans du vin rouge. Sucre, vanille et épices douces. Un dessert au goût affirmé.
Auteur/autrice : Soraya
Panna cotta à la gelée de fleurs
Catégorie 1 Sur une base de panna cotta sucrée et vanillée, vous choisirez votre gelée : coquelicot, violette, hibiscus ou rose.
Panna cotta aux fruits
Catégorie 1 Fruits caramélisés l’hiver, fruits rouges l’été, ou fruits exotiques du bout du monde toute l’année, il y a toujours de quoi garnir cette bonne crème sucrée vanillée.
Daoud Pacha: boulettes de viande hachée
Catégorie 1 De la viande d’agneau ou de boeuf (ou un mélange à parts égales) hachée et façonnée en boules de la taille d’une noix avec des épices douces. La sauce de cuisson est composée de cubes de tomates, d’oignons et de pignons. Cette recette traditionnelle d’origine turque se savoure avec un riz aux vermicelles,…
Goulach de boeuf à la hongroise
Catégorie 2 Merci belle maman, authentiquement hongroise, qui m’a fait 2 magnifiques cadeaux : son fils et cette recette. Le vrai “gulyas” hongrois est une soupe. Ce que nous appelons “goulach” est plutôt un ragoût appelé là-bas “pörkölt. Mais qu’importe … De beaux cubes de boeuf cuisent longuement avec oignons, tomates, poivrons rouges et pommes…
Tagine de poulet, olives et citron
Catégorie 1 Olives violettes et citron confit accompagnent des morceaux de poulet Label rouge qui cuisent dans un bouillon aromatisé aux épices douces. Les tagines se mangent généralement avec du pain mais vous pouvez choisir de les accompagner de semoule. Même si c’est une petite entorse à la tradition. Présenté, pour vos cocktails, dans de…
Poularde à la crème et aux champignons
Catégorie 1 Du poulet « label rouge » qui a gambadé en extérieur le plus longtemps possible cuit lentement pour produire un bouillon savoureux.. Un bon vin blanc sec et un pot de crème fraîche. Quelques lamelles de champignons de Paris. (ou des cèpes en saison). Du riz en accompagnement. Ce plat doit être mangé chaud. Il…
Confit de poulet à la basquaise
Catégorie 1 Du poulet label rouge longuement mijoté dans une sauce à base de poivrons doux, d’oignons et de tomates avec une pointe de piment d’Espelette. Présenté, pour vos cocktails, sur un lit de riz, dans de petits contenants qui passent au four. Vous n’en ferez qu’une bouchée… peut -être deux! Pour vos repas plus…
Kebbe: pain de viande au boulgour
Catégorie 1 Un pain de viande au boulgour en deux couches que séparent une farce fine de viande, d’oignons et de pignons Pour vos cocktails, nous vous présenterons cette recette dans de petits moules à tartelettes. Pour vos repas plus formels, avec service à l’assiette, ou comme plat principal d’un grand buffet, nous vous la…
Couscous aux légumes
Catégorie 1 Sans viande, idéal pour les végétariens, ce couscous se pare de tous les légumes traditionnels cuits dans un bouillon épicé plein de saveurs. Il est accompagné de pois chiches et de sauce harissa piquante.