L’iode est indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes qui régulent tout l’organisme jusqu’aux fonctions cérébrales.
Où le trouver?
Dans l’océan évidemment.
Mais que faire quand on est végétarien et qu’on ne mange ni poissons ni crustacés ni huîtres ou autres fruits de mer?
Dans les algues. Leur richesse en iode est exceptionnelle. Le wakamé déshydraté par exemple contient 300 fois plus d’iode que le cabillaud cuit!
Comment les consommer?
Dans des sushis farcis à l’avocat; En salade d’algues mélangées saupoudrées de Parmesan (lui aussi riche en iode), en lanières, dans un simple plat de pâtes ou une omelette aux herbes.
Pour ma part, j’ai toujours un paquet d’algues sèches à réhydrater dans mon placard aux 1001 saveurs..; mais je les préfère fraîches et je les ajoute avec quelques cubes de tofu, à du bouillon miso.
Vous les trouverez, sous différentes formes, dans les principales chaînes de magasin bio: La vie claire, Naturalia, et pour moi, à Biocoop.
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