Une alimentation déséquilibrée, riche en acides gras saturés , en sucres et en produits ultra transformés favorise l’inflammation chronique dite de « bas grade » qui fait le lit de certaines maladies chroniques et accélère le vieillissement.
Alors que choisir pour sa santé sans jamais oublier le plaisir de manger ?
1- Des oméga 3 qui limitent le processus inflammatoire.
Vous les trouverez dans l’huile de noix et de Colza, le pourpier, la mâche et autres légumes verts à feuille, les poissons gras style hareng, maquereau…
2- Des antioxydants (vitamines, micro- nutriments…) qui protègent du stress oxydatif et donc du vieillissement prématuré des cellules.
Vous les trouverez dans:
les fruits rouges (myrtilles, mûres, framboises, fraises…)
les crucifères, épinards, artichaut, carotte, patate douce, betterave…
les noix (noix de Grenoble, noix de Pécan, noisettes)
et aussi dans le thé vert, le chocolat, le vin rouge.
3- Des fibres qui agissent sur les médiateurs de l’inflammation et favorisent la satiété.
Principales sources:
les légumineuses; principalement les haricots blancs, pois chiches, lentilles et fèves sèches
les céréales; principalement, l’orge,l’avoine, le riz, le seigle
les légumes verts; principalement l’artichaut, les épinards, les blettes.
les oléagineux: amandes, pistaches, et noix diverses
les fruits secs: pruneaux, figues et dattes
4- Des épices et des herbes qui, en plus d’être anti-inflammatoires, ont un index plaisir énorme !
Dans la famille des épices, honneur au clou de girofle, à la cannelle, au curcuma,à la noix muscade, au cumin et au poivre noir.
Dans la famille des herbes, le romarin est le champion toutes catégories, accompagné du thym, de la sauge, du persil et du basilic.
Le meilleur moyen de profiter de tous ces bienfaits que la nature nous offre est de les associer pour composer une assiette variée qui réjouit l’oeil avant le palais et le palais avant la santé!
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Je vous quitte pour préparer du thé vert dans lequel infusent une branche de romarin, 3 clous de girofle et un bâton de cannelle. Un délice détox.
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