Une personne infectée par un virus peut-elle contaminer les aliments en les préparant?
OUI, une personne infectée par un virus peut contaminer les aliments en les préparant ou en les manipulant sans être munie de gants, ou en les exposant à des gouttelettes infectieuses lors de toux et d’éternuements. .
Comment s’en prémunir?
Le lavage des mains avec du savon avant et pendant la préparation des repas est une mesure essentielle. Le nettoyage des surfaces de préparations est tout aussi important, car, selon l’Agence, les virus peuvent persister jusqu’à 9 jours, en particulier quand la température est basse et l’humidité de l’air faible.
Les virus sont sensibles aux températures de cuisson. L’Agence rappelle que cuire les aliments à 63°(basse température) pendant au moins 4 min permet de diviser par 10 000 la contamination et recommande de séparer les denrées crues et cuites.
Que fait-on chez Cuisine at home?
Cuisine at home n’avait pas attendu la crise du Covid pour se conformer à ces règles et même plus: une planche et un couteau uniques pour chaque usage (viandes, légumes, crudités, poissons etc..). Brossage des ongles obligatoire chaque fois qu’on change de plat ou de préparation. Utilisation d’un savon spécifique désinfectant pour les mains et passage des surfaces au désinfectant alimentaire. La vaisselle est lavée en machine à 65°. Pour les commandes importantes, une personne s’occupe des aliments avant lavage et cuisson et une autre du dressage des aliments prêts à servir. s’il y a le moindre doute nous portons, en plus de la charlotte, un masque chirurgical et des gants adaptés.
Moi, à la maison, que dois-je faire?
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