Catégorie 3 Filets de rouget avec du pistou provençal et des lamelles d’olives noires. Pour vos cocktails, nous les présentons roulés sur eux-mêmes sur une tranche de pain au seigle. Pour vos repas plus formels, en service à l’assiette ou en buffet, nous les présentons à plat, “en sandwich” accompagnés de riz blanc. (Entre 4…
Catégorie : Catégorie Prix 3
Saint Jacques en mille-feuilles de pommes
Catégorie 3 Des tranches de pommes acidulées alternent avec des tranches de coquilles Saint Jacques. Le tout est lié par une touche de crème gélifiée au vin blanc.
Coquille Saint Jacques au bacon
Catégorie 3 Le croustillant du lard fumé tranche avec la finesse de la chair snackée minute et agrémentée d’herbes de saison. Une alliance terre-mer réussie. Cette bouchée gagne à être mangée chaude.
Tarama de saumon, saumon fumé et oeufs de saumon
Catégorie 3 Servi sur des tranches de pain noir « hastings » pour vos cocktails raffinés. Existe aussi en portion plus généreuse comme entrée d’un repas assis traditionnel avec service à l’assiette. Tout saumon!
Mousse d’asperges
Catégorie 3 Réalisée avec des asperges fraîches quand elles pointent le bout de leur nez vert, cette mousse très fine ravira les amateurs de ce légume au goût si fin. Quelques pousses germées apportent un peu de piquant et une touche de couleur.
Bébé aubergines farcies
Catégorie 3 Pas plus longues qu’un petit doigt mais bien charnues, vous n’en ferez qu’une bouchée..peut-être deux! Farcies de tomates fraîches et d’oignons doux elles peuvent être dégustées chaudes ou froides. Elles conviennent aux régimes sans lactose, sans gluten, végétarien. Elles peuvent aussi être réalisées comme plat principal avec des aubergines de plus grande taille.…
Poivrons farcis à la sicilienne
Catégorie 3 Fromages italiens, huile d’olive extra vierge bio, tomates et herbes pour des bouchées savoureuses pleine de soleil pour vos cocktails. Et bien belles, dans leur robe tricolore…
Artichauts farcis aux légumes
Catégorie 3 Carottes, oignons et petits pois viennent garnir de petits fonds d’artichauts cuits dans un bouillon de légumes relevé de carvi et d’anis. Sauce huile d’olive-aneth-citron. Ce plat très élégant se sert froid et fait sensation sur les beaux buffets d’été. Sans gluten et sans lactose c’est un plat raffiné qui convient aux végétariens.
Rouleaux de printemps crus aux légumes
Catégorie 3 Dans des feuilles de riz, des légumes crus et des vermicelles de riz. Laitue, menthe et coriandre. Petites crevettes. Cette recette, sans lactose ni gluten, peut aussi convenir aux végétariens (on supprime les crevettes, remplacées par du soja.) Rouleaux accompagnés de sauce pour nems.
Tabboulé libanaise
Catégorie 3 Oui, LA tabboulé, car c’est un mot du genre féminin. Et qui s’écrit avec deux « B » ! LA seule, LA vraie. LA salade emblématique du Liban. Beaucoup de persil obligatoirement haché à la main, de la menthe et des oignons verts, des tomates en petits dés, un peu de boulgour. (ni semoule ni couscous!) Et…