Catégorie 3 De belles crevettes décortiquées, marinées, “habillées” de pâte kadaief (fins filaments de blé semblables à de longs vermicelles). Elle sont ensuite frites ou cuites au four.
Catégorie : Croques et croustilles
Rouleaux de printemps frits
Catégorie 3 Cette recette authentiquement thaïlandaise est différente des nems et des rouleaux de printemps crus. Elle se caractérise par l’ajout de chou émincé, de viande de porc hachée dans une fine pâte de blé. Le tout est frit. De petite taille pour vos cocktails, nous les préparons également en gros rouleaux comme entrée d’un…
Mini pastilla de pintade
Catégorie 3 LA recette emblématique du Maroc. Et un vrai tour de main pour le pliage… Pintade, oignons, amandes, épices du Maghreb dans une fine pâte de brick. Déclinée en petites bouchées pour vos cocktails et en portions plus conséquentes pour vos repas assis. Meilleures tièdes ou chaudes, saupoudrées de sucre glace et de cannelle,…
Chaussons champignons et jus de truffe
Catégorie 3 Dans une pâte brisée, façonnée en demi-lunes, nous disposons un mélange de champignons, persillade et quelques cuillerées de jus de truffe. Pour vos repas assis plus formels, et un service à l’assiette, nous vous proposerons cette même recette dans une pâte feuilletée de plus grande taille posée sur du mesclun.