Catégorie 3 C’est un plat principal familial chaud pour les jours de fête. De belles gambas (5 par personnes) sur un dôme de riz cuit avec les épices de la paëlla et une généreuse dose de safran. Nous vous proposons de les commander déjà décortiquées pour vous faciliter le service
Catégorie : Terroir
Tagine d’agneau aux épices **
Un tagine d’agneau authentique accompagné de semoule d’orge. Une recette slow food pleine de saveurs.
Fondant de veau forestière **
Catégorie 3 « Fondant » parce que les morceaux de veau vont cuire longtemps à feu doux. Vous n’aurez même pas besoin d’un couteau! Un peu d’oignon, quelques rondelles de carottes et beaucoup de champignons. En saison, nous ajoutons cèpes et morilles. Cette recette convient aussi bien aux cocktails qu’aux buffets familiaux et aux repas assis avec…
Crevettes à la thaïlandaise **
Catégorie 3 Curry vert ou curry rouge, il y aura toujours du lait de coco, du gingembre et de la citronnelle. Et plein d’autres herbes et épices savoureuses qui sont des secrets de chef. Pour vous, j’irai faire mes courses chez Tang, à Paris
Cassolette poisson et crustacés au cognac **
Catégorie 3 De beaux morceaux de poisson, des crevettes et des coquilles Saint Jacques dans une bisque de homard au cognac. Le tout est relevé d’une pointe de safran. Doit se manger chaud. Pour vos cocktails, vous recevrez la préparation dans des supports biodégradables qui passent à four doux. Pour vos repas plus formels, vous…
Cassolette poisson et crustacés au champagne **
Catégorie 3 De beaux morceaux de poisson, des crevettes et des coquilles Saint Jacques, dans une sauce beurre blanc et champagne. Doit se manger chaud. Pour vos cocktails, vous recevrez la préparation dans des supports biodégradables qui passent à four doux. Pour vos repas plus formels, vous aurez le choix entre un plat de buffet…
Veau façon Osso-bucco **
Catégorie 2 De beaux morceaux de veau cuisent lentement à l’étouffée avec oignons et tomates. La spécificité de cette recette typiquement italienne: du jus et du zeste d’orange. Un mélange d’ail et de persil, la « gremolata » est ajouté au tout dernier moment.
Blanquette de veau **
Catégorie 2 De beaux morceaux de veau cuisent lentement, à l’étouffée, avec la garniture traditionnelle: carottes, oignons, champignons de Paris. Un peu de vin blanc sec et beaucoup de crème bien sûr ! Servi avec du riz blanc.