Catégorie : Frais Frais

Catégorie 1 Un soupçon de jus d’orange, un peu de cumin et une pointe de safran lui donnent beaucoup de peps. Une verrine très fraîche qui ne dépare pas les plus belles tables et accompagne avec élégance, les bouchées les plus raffinées.

Catégorie 1 A la grecque: yaourt épais, ail, menthe et aneth. A la libanaise: yaourt, ail et deux menthes, fraîche et sèche. Vous n’arrivez pas à choisir? faites comme moi: menthe ET aneth.

Catégorie 1 Purée de pois chiches et crème de sésame avec une pointe d’ail. La verrine est garnie de pois chiches fondants assaisonnés et d’un peu de poudre de sumac. A déguster avec du pain plat libanais passé quelques secondes au four (ou de la pitta grecque)

Catégorie 1 Maïs, poivrons tricolores, tomates et haricots rouge, dans une sauce relevée. Tortilla.

Catégorie 1 Tomates, concombres, radis, poivrons, romaine, herbes, ail et oignon. La particularité de cette salade, ce sont les fragments de pain pita grillé qui s’imprègnent de la sauce. La poudre de sumac apporte sa note citronnée.

Catégorie 1 Ratatouille sicilienne. Sa particularité : des câpres, du céleri et des olives. Du vinaigre et du sucre pour « arrondir » les saveurs. Un mélange méditerranéen qui se mange aussi bien tiède que froid. Seul, avec du pain, pour les végétariens ou en accompagnement d’une viande ou de poisson.

Catégorie 1 Longuement cuits, les pois chiches sont assaisonnés à l’huile d’olive et au citron avec de l’ail pilé et des épices douces. C’est la version « Moyen-Orient » Dans la version « Maghreb » j’ajoute du citron confit, quelques bouts d’orange et une touche de safran. Dans les deux cas, cette salade est meilleure tiède; à déguster avec…