Catégorie 1 Une galette au blé noir garnie de fromage de chèvre frais, de lamelles de concombre et de saumon fumé. Une harmonie de textures et de saveurs. Le tout est roulé avant d’y découper d’élégantes bouchées.
Auteur/autrice : Soraya
Saumon gravlax maison
Catégorie 1 Un beau filet de saumon frais est salé, mariné et séché maison. Finement tranché il sera servi avec de la crème à l’aneth, sur du pain de seigle.
Salade thaïlandaise aux crevettes
Catégorie 1 Citron vert, menthe et coriandre, citronnelle et gingembre, sucre de palme et piment pour un goût très authentique. Les thaïlandais ont coutume de dire que, pour qu’un plat soit réussi, il faut retrouver ces 4 saveurs: salé, sucré, acide et pimenté. Tout est dans le dosage subtil…
Rondelles de concombres, petites billes de chèvre frais
Catégorie 1 Légèrement évidée, la rondelle est garnie de fromage et d’une pointe de paprika.
Mousseline de petits pois
Catégorie 1 Cette verrine très fraîche est agrémentée d’une chantilly salée et décorée de graines de grenade.
Soupe glacée carottes au cumin
Catégorie 1 Un soupçon de jus d’orange, un peu de cumin et une pointe de safran lui donnent beaucoup de peps. Une verrine très fraîche qui ne dépare pas les plus belles tables et accompagne avec élégance, les bouchées les plus raffinées.
Concombres à la grecque ou à la libanaise
Catégorie 1 A la grecque: yaourt épais, ail, menthe et aneth. A la libanaise: yaourt, ail et deux menthes, fraîche et sèche. Vous n’arrivez pas à choisir? faites comme moi: menthe ET aneth.
Hommos : purée de pois chiches au sésame
Catégorie 1 Purée de pois chiches et crème de sésame avec une pointe d’ail. La verrine est garnie de pois chiches fondants assaisonnés et d’un peu de poudre de sumac. A déguster avec du pain plat libanais, passé quelques secondes au four.
Salade mexicaine
Catégorie 1 Maïs, poivrons tricolores, tomates et haricots rouge, dans une sauce relevée. Tortilla.
Salade du Proche-Orient
Catégorie 1 Tomates, concombres, radis, poivrons, romaine, herbes, ail et oignon. La particularité de cette salade, ce sont les fragments de pain pita grillé qui s’imprègnent de la sauce. La poudre de sumac apporte sa note citronnée.