Salade de pois chiches à l’orientale

Longuement cuits, les pois chiches sont assaisonnés à l’huile d’olive et au citron avec de l’ail pilé et des épices douces. C’est la version « Moyen-Orient »

Dans la version « Maghreb » j’ajoute du citron confit, quelques bouts d’orange et une touche de safran.

Dans les deux cas, cette salade est meilleure tiède; à déguster avec du pain.