Catégorie 1 Tomates, concombres, radis, poivrons, romaine, herbes, ail et oignon. La particularité de cette salade, ce sont les fragments de pain pita grillé qui s’imprègnent de la sauce. La poudre de sumac apporte sa note citronnée.
Catégorie : Catégorie Prix 1
Caponata, la ratatouille sicilienne.
Catégorie 1 Ratatouille sicilienne. Sa particularité : des câpres, du céleri et des olives. Du vinaigre et du sucre pour « arrondir » les saveurs. Un mélange méditerranéen qui se mange aussi bien tiède que froid. Seul, avec du pain, pour les végétariens ou en accompagnement d’une viande ou de poisson.
Salade de pois chiches à l’orientale
Catégorie 1 Longuement cuits, les pois chiches sont assaisonnés à l’huile d’olive et au citron avec de l’ail pilé et des épices douces. C’est la version « Moyen-Orient » Dans la version « Maghreb » j’ajoute du citron confit, quelques bouts d’orange et une touche de safran. Dans les deux cas, cette salade est meilleure tiède; à déguster avec…