Catégorie : Desserts

Catégorie 2 Une petite meringue, de la crème de marrons allégée, de la chantilly vanillée et des brisures de marrons confits.

Catégorie 2 Des billes de tapioca sont cuites dans du lait de coco avec un peu de sucre de palme. Garniture fruits exotiques selon arrivage: fruits de la passion; mangues ananas..

Catégorie 2 De petites chouquettes garnies de crème Chantilly et d’éclats de fruits rouges à manger d’une bouchée. Présentées sur plateau, elles accompagneront idéalement une coupe de champagne, lors d’un cocktail. (Minimum de commande 24 pièces.) Pour vos repas assis avec service à l’assiette, un chou de plus grande taille vous sera proposé avec des…

Catégorie 2 Une purée de mangue montée en mousse légère. La gelée hibiscus/framboise apporte sa note citronnée.

Catégorie 2 Pour vos cocktails, les poires caramélisées cuites au muscat de Rivesaltes sont découpées en petits dés. Les deux épices les plus rares du monde, la vanille et le safran, se donnent la main pour magnifier ce dessert très frais. Pour vos repas plus formels, avec service à l’assiette, la poire entière sera servie…